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Roster de posiciones de Cocina - Texcoco

CIMMYT es una organización internacional sin fines de lucro a la vanguardia, dedicada a resolver los problemas del mañana hoy. Se le ha encomendado fomentar la mejora de la cantidad, calidad y confiabilidad de los sistemas de producción y de los cereales básicos, como el maíz, el trigo, el triticale, el sorgo, los mijos y los cultivos asociados, a través de la ciencia agrícola aplicada, particularmente en el Sur Global, mediante la construcción de asociaciones sólidas. Esta combinación mejora las trayectorias de vida y la resiliencia de millones de agricultores con pocos recursos, mientras trabaja hacia un sistema agroalimentario más productivo, inclusivo y resiliente dentro de los límites planetarios.

CIMMYT ha abierto una convocatoria para posiciones del área de Cocina en sus oficinas centrales, ubicadas en Texcoco, Estado de México, a 45 minutos de la Ciudad de México.

Actividades generales:

• Ser responsable de la preparación de platillos según el menú establecido, garantizando las cualidades organolépticas y el valor nutricional.
• Realizar preparaciones como sopas, arroz, platos fuertes, platillos vegetarianos, light, libres de gluten, postres, snacks, desayunos, tortas, guarniciones, agua del día, y platillos para servicios específicos (Cendi, after school, catering, etc.).
• Preparar bebidas calientes y frías conforme a las necesidades de operación.
• Realizar el lavado y desinfección de frutas y verduras.
• Ejecutar el mise en place previo a la preparación de los platillos.
• Realizar requisiciones de materia prima de acuerdo con las necesidades, evitando desperdicios y siguiendo las normas de rotación (PEPS).
• Almacenar insumos de manera adecuada, verificando la cadena de refrigeración y evitando la contaminación cruzada.
• Cuantificar porciones con base en su valor nutricional.
• Realizar el montaje de líneas de servicio, garantizando las temperaturas y presentación adecuada de los platillos conforme al Distintivo H.
• Decorar y servir platillos en línea de servicio o catering.
• Brindar orientación y servicio al cliente durante la operación diaria o eventos especiales.
• Realizar la limpieza profunda y superficial de todas las áreas relacionadas con alimentos y bebidas (cocina, comedor, almacén, cafetería, food truck, bodegas, BBQ, etc.).
• Operar y mantener en buen estado el equipo de cocina, cámaras de refrigeración, lavalozas, y otros equipos, reportando anomalías.
• Limpiar coladeras, trampas de grasa, botes de basura y áreas designadas para residuos, siguiendo los lineamientos de inocuidad.
• Apoyar en inventarios y acomodo de equipos y materiales.
• Cubrir guardias en fines de semana, vacaciones o incapacidades del personal.
• Apoyar en actividades de caja (manejo de efectivo y terminal).
• Rellenar refrigeradores y suministrar garrafones de agua.
• Recibir y verificar productos de proveedores, siguiendo los procedimientos de almacén.
• Cumplir con los procedimientos establecidos por el Distintivo H, Distintivo M y Punto Limpio.
• Llenar bitácoras y registros requeridos para recertificaciones.
• Asegurar la correcta desinfección de insumos, equipos y áreas de trabajo.
• Colaborar en servicios de catering antes, durante y después del evento, incluyendo montaje, ejecución y limpieza.
• Preparar bebidas y apoyar en atención al cliente durante eventos.
• Participar activamente en capacitaciones internas.
• Reportar al supervisor inmediato cualquier anomalía en equipos o instalaciones.
• Realizar actividades adicionales asignadas por el supervisor.

Requisitos mínimos:

• Preparatoria concluida / Licenciatura en gastronomía o afín
• Conocimientos básicos de computación
• Conocimientos de preparación de alimentos y bebidas
• Disponibilidad de horario y rolar turnos
• Experiencia comprobable en gastronomía 2 años
• Conocimientos en cocina internacional
• Ingles B1 representará una ventaja
• Deseable saber conducir y contar con licencia de manejo
• El/La titular del puesto debe mostrar las siguientes competencias: Pensamiento Creativo, Comunicación, Trabajo en Equipo, Orientación al Cliente, Solución de Problemas y Toma de Decisiones.

Candidatos interesados deberán aplicar en línea.

Información del Roster de Talento de CIMMYT:

Los candidatos calificados pueden ser invitados a formar parte del roster de talento de CIMMYT por un período de dos años. Se te pedirá que aceptes o rechaces la opción de que tu información sea retenida para futuras oportunidades.