description du poste

Type d'offre : Chef de cuisine Missions Superviser et animer les équipes de production.Garantir la qualité des plats servis et assurer la satisfaction des clients.Traiter les différentes commandes des cuisines relais et des clients extérieurs. (Devis, organisation, mise en œuvre…).Travailler en collaboration avec la diététicienne et planifier les cycles de menus en adéquation avec le GERMCN, PNNS, EGALIM…Valider les approvisionnements en respectant les contraintes budgétaires. (suivi indicateurs).Etre l’interlocuteur des fournisseurs, des commerciaux, et des clients de la cuisine centrale.Garantir la sécurité sanitaire des aliments par l’application de la législation en matière d’hygiène (HACCP, traçabilité…)Assurer la continuité du fonctionnement général de la cuisine centrale en l’absence du Gérant. 2. Compétences requises Savoir organiser et manager une équipe.Leadership et capacité d’adaptation.Maitrise de l’outil informatiqueConnaissance des normes de sécurité et d’hygiène alimentaireSensibilité à la problèmatique des personnes accueillies (handicap) Missions Le Responsable de Restauration pilote et organise la mise en œuvre des prestations de restauration de la cuisine centrale. Il est le garant du bon fonctionnement général des processus de production. Superviser et animer les équipes de production.Garantir la qualité des plats servis et assurer la satisfaction des clients.Traiter les différentes commandes des cuisines relais et des clients extérieurs. (Devis, organisation, mise en œuvre…).Travailler en collaboration avec la diététicienne et planifier les cycles de menus en adéquation avec le GERMCN, PNNS, EGALIM…Valider les approvisionnements en respectant les contraintes budgétaires. (suivi indicateurs).Etre l’interlocuteur des fournisseurs, des commerciaux, et des clients de la cuisine centrale.Garantir la sécurité sanitaire des aliments par l’application de la législation en matière d’hygiène (HACCP, traçabilité…)Assurer la continuité du fonctionnement général de la cuisine centrale en l’absence du Gérant. 2. Compétences requises  Savoir organiser et manager une équipe.Leadership et capacité d’adaptation.Maitrise de l’outil informatiqueConnaissance des normes de sécurité et d’hygiène alimentaireSensibilité à la problèmatique des personnes accueillies (handicap) 3. Conditions d’accès  Pour accéder à la fonction, il est nécessaire d’être titulaire un BAC+2 minimum dans la restauration et 8 ans d’expérience dans la profession.Permis B indispensable.  Cadre classe 3 Localisation du poste : Délai de réception des candidatures : Poste à pourvoir : Dès que possible Rémunération : Selon CCNT 1966 - Coef de base 720 + reprise ancienneté Adressez votre candidature (lettre de motivation + CV) à : Frédéric Petitjean Adressez votre candidature (lettre de motivation + CV) à : Frédéric PetitjeanE.S.A.T LE CORAIL – Cuisine centraleZ.A. KICKELSBERG 257 970 BASSE-HAM #J-18808-Ljbffr