description du poste

DescriptionDans le cadre de notre développement, nous recherchons dès mai un(e) Responsable Production pour encadrer notre équipe en cuisine et piloter l'organisation de la production. Vous travaillerez du lundi au vendredi de 6h30 à 13h20. Des heures supplémentaires rémunérées sont possibles selon les commandes. Le travail le samedi en extra peut parfois être proposé.Vos missions :Rattaché(e) à la Responsable Opérationnelle, vous coordonnez la production de l'atelier et garantissez la qualité, la rigueur et l'efficacité de l'ensemble du processus de préparation culinaire :Management et coordination : animation de l'équipe cuisine, accueil et encadrement des extras / intérimaires, répartition des tâches, organisation des journées de production.Production culinaire : suivi et participation active à la préparation selon les fiches techniques, respect des quantités, des cuissons et des délais.Hygiène et sécurité : application et contrôle des normes HACCP, supervision du nettoyage des postes, matériel, et locaux.Organisation Gestion des stocks : réception des marchandises, relevés, inventaires, élaboration des besoins, suivi des DLC, enregistrement des pertes. Mettre à disposition et effectuer le réapprovisionnement du matériel nécessaire au bon déroulement des journées (ingrédients culinaires, vaisselle, packaging, étiquettes).Suivi qualité et traçabilité : saisie des données dans les outils de traçabilité (TraqFood), reporting régulier à la Responsable Opérationnelle.Profil recherché :Expérience significative dans la restauration ou la production traiteur, idéalement en encadrement d'équipe.Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Organisé(e), rigoureux(se), autonome, avec un bon sens de l'anticipation.Aisance relationnelle, leadership naturel, esprit d'équipe.À l'aise avec les outils numériques de production (idéalement TraqFood ou équivalent).Le site n'étant pas desservi par les transports en commun, il faut pouvoir vous y rendre.Profil Cuisinier accepté.Ce que nous offrons :Une équipe dynamique, ayant soif d'apprendre.Un environnement stimulant en constante croissance.Des produits de qualité, un vrai savoir-faire.Un management basé sur la bienveillance, la rigueur et l'échange.PROFIL SOUHAITÉExpérience3 An(s)Savoirs et savoir-faireFiches techniques de préparations culinairesSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineEncadrer et coordonner une équipeGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockSavoir-être professionnelsFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de réactivitéOrganiser son travail selon les priorités et les objectifsPermisB - Véhicule léger #J-18808-Ljbffr