description du poste

Situé entre terre et mer, au cœur du massif protégé de La Clape, LE CHÂTEAU L'HOSPITALET est dédié au partage de l'Art de Vivre méditerranéen en associant un hôtel 5 étoiles, 3 restaurants, un SPA, une salle d'exposition, le festival Jazz à l'Hospitalet accueillant des artistes de renommée internationale, une boutique de dégustation et de nombreuses activités oenotouristiques. Gérard Bertrand et l'équipe du Château l'Hospitalet, lancent leur appel à candidatures pour rassembler autour d'eux, les meilleurs savoir-faire et personnalités. Excellence, Innovation, Convivialité et Harmonie avec la nature sont les maîtres mots du Groupe Gérard Bertrand. Notre Offre Une journée sans coupure 2 jours de repos (hors événement) Possibilité d'hébergement pour une intégration dans les meilleures conditions Une rémunération attractive Une prime de participation aux résultats économiques Une Prime exceptionnelle pour la saison 2023 Une Mutuelle d'entreprise Un Plan Epargne Entreprise Les avantages du CSE (chèques vacances, cadeaux, tarifs préférentiels locations, ski...) Le développement de votre employabilité (formation, mobilité...) Des opportunités d'évolution professionnelle L'accès à une salle de sport Des réductions dans les restaurants, sur les offres de l'hôtel 5* et à la boutique du Château l'Hospitalet Wine Resort Beach & Spa. Un cadre de travail idyllique et des événements prestiges Une équipe professionnelle et passionnée L'occasion de déguster un portefeuille de vins primés et admirés dans le monde entier. Missions Technique Métier Responsable de la prestation salle (service midi, soir, banquet, mariage…) Garant des standards de qualité établis par la direction STH pour l'accueil des clients au restaurant et séminaire. Responsable de la facturation, de l'encaissement et du contrôle des caisses du service restauration. Conseil, oriente et vend les différentes prestations restauration auprès des clients (optimisation du panier moyen) Responsable de l'application des règles d'hygiène en salle, en assurant et contrôlant la mise en place des recommandations améliorées par le laboratoire d'analyse bactériologique, applique les règles HACCP. Garant du bon comportement des collaborateurs ainsi que de la qualité permanente de leur prestation et de leur présentation. Gère son équipe en cohérence avec les budgets convenus, veille aux respects et à l'application de la législation du droit du travail concernant les horaires de son équipe., d'établissement des plannings, transmet les éléments d'embauches, de congés maladie et déclaration d'accident du travail. Recruteur et ancien l'ensemble de l'équipe salle en fonction des besoins, Contrôle et suivi de la salle de prestation. Organisateur les plannings de nettoyage de la salle, des réserves (y compris réfrigérateurs, chambres froides…). Contrôle et effectue la gestion des commandes, des livraisons, de la saisie informatique, de l'état des stocks de fin de mois (inventaires mensuels) des produits du restaurant et justifie auprès de la direction des résultats. Analysez les ratios de marchandises consommées de façon hebdomadaire et chaque mois (rapprochement entre le budget et le réalisé, explique les écarts si besoin est). Contrôle et applique les procédures concernant les pertes de marchandise. Effectue le contrôle des imputations des segments restauration, à partir des listings informatiques journaliers, et effectue toute modification si besoin est Assure la pérennité des locaux et du matériel affecté au service salle. Assure la polyvalence dans son service. Effectue le lien entre son service et les autres services de l'hôtel, et est un des acteurs principaux dans la bonne cohésion des équipes et des services entre eux, De plus toutes les tâches qui incombent à un responsable de salle Hygiène / Sécurité / Environnement Connaître et respecter la politique qualité et sécurité alimentaire Connaître et respecter la charte d'hygiène Connaître et accepter les consignes de sécurité Connaître et accepter les consignes de protection de l'environnement Assurer l'enregistrement et le traitement des dysfonctionnements. Participer à la mise en place des actions correctives et préventives Proposer et identifier toutes améliorations du système de management en place Appliquer et faire appliquer l'ensemble des procédures, modes opératoires et méthodes de contrôles au poste Principaux indicateurs de performance Taux de normes conformité de qualité mis en place par la direction générale du groupe GB Satisfaction client (questionnaire satisfaction client) Remarque site internet partenaire (Trip Advisor, Booking.com……) Panier moyen Taux de conformité des budgets annuels Respect des délais administratifs Prérequis du poste : Diplôme et expérience significative en restauration Anglais Maîtrise des normes HACCP Aptitudes professionnelles : Organiser Dynamique Sens du relationnel Excellente présentation Esprit d'anticipation et force de proposition A compétences égales, priorité aux personnes handicapées. Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.