description du poste

Description du poste :Le poste de Cuisinier de conserverie se veut être un poste polyvalent avec du travail au couteau, de la cuisson, de la mise sous-vide et de la conduite de ligne d’emboitage (conserve métallique et verrine).MISSIONS :– Réception et contrôle des Matières Premières :o Vérification de la quantité et de la qualité conformément au bon de commande et au bon de livraison– Préparation des recettes :o Préparation et mise en oeuvre des ingrédients conformément aux recettes établies.o Utilisation et maîtrise de l’ensemble du parc machine nécessaire au bon fonctionnement de son atelier.o Gestion des stocks (matières 1ères, produits semi-finis, produits finis) : respect de la rotation des matières premières (FIFO), identification des en-cours de fabrication.o Assurer le respect des BPH et du rangement au quotidien.o Assurer le respect des règles de sécurité.o Affecter les charges de travail pour le bon déroulé de la fabrication– Enregistrement et suivi qualité :o Traçabilité et respect des fiches recetteso Enregistrement de l’ensemble des informations relatives au plan qualité de l’Entreprise (CCP, PrPo).o Renseigner les documents de suivi pour la traçabilité et la qualitéo Assurer le respect de la gestion des déchets – Compétences métiero Découpe de carcasse (habilité au couteau)o Savoir-faire culinaire, le goût du bon produito Habilité à la conduite de ligne de conditionnement (marmite, sertisseuse, capsuleuse)o La rigueur et le travail en équipeProfil attendu :Le management d’équipeo Nous sommes en capacité de recruter un Chef d’atelier de conserverie en fonction du profil et de son expérience en conserverie. Travail en journée de 6h à 16h du lundi au jeudi. Le vendredi de 6h à 12h.L’agence LANA INTÉRIM SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT