description du poste

G1601 (Management du personnel de cuisine)Fonction dans l'entrepriseType de contratDébut du contrat : Février 2020TEAM INTERIM MONTPELLIER recrute pour son client : un CUISINIER H/F, à Lamalou les bains (34).ResponsabilitésApprovisionnement et gestion des stocks :Organisation de l'agencement du stockage.Prévision des approvisionnements en fonction de la production.Réalisation des inventaires.Production culinaire :Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques.Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements.Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production.Gestion de la production :Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives.Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels.Élaboration des menus et de la carte.Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas.Mise en place et suivi des délégations.Organisation des postes de travail.Réalisation d'analyse de coûts.Management et animation d'équipe :Délégation de certaines activités.Établissement des plannings et grilles horaires, des besoins en formation, des compétences et des potentiels ainsi que des résultats.Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement.Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat.A pourvoir dès que possible en Février 2020.Compétences techniques et fonctionnelles :Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires.Mettre en place une organisation de production.Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive.Calculer des ratios et produire des études de coût.Concevoir de nouvelles méthodes et procédés.Anticiper l'évolution des besoins et des goûts de la clientèle.Optimiser l'utilisation des nouvelles technologies.Superviser en même temps des activités de nature différente.Utiliser et développer ses capacités organoleptiques.Compétences relationnelles et comportementales :Adapter son comportement aux individus et aux circonstances.Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit.Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer.Asseoir son autorité.Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.Déléguer et contrôler.Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel.Mettre en place des dispositifs de transmission des informations, des consignes et des savoir-faire. #J-18808-Ljbffr