description du poste

Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des platsRéalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte…Remise en températureDécoupage de viandes et charcuterieRéalisation de fonds, saucesSurveillance de la cuisson des metsDresser des plats et les transmettre au personnel de salle.Participer à la préparation et au dressage des buffetsParticiper à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.Réalisation des opérations de fin de serviceAppliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)Entretenir les équipements, outils et matériel de travailAppliquer les consignes et les procédures Un BEP hôtellerie restauration Un CAP cuisineUn bac techno hôtellerie Un bac pro restauration Le Château de Montvillargenne - Hôtel restaurant 4* - 120 chambres au coeur de la forêt de Chantilly recrute :Commis de cuisine H / F