description du poste

Entreprise coopérative engagée et ancrée en Alsace, Alsace Lait développe des produits laitiers authentiques et de qualité. Notre ambition : allier tradition et innovation pour répondre aux attentes des consommateurs et aux enjeux environnementaux. En 2024, nous avons lancé plus de 20 nouvelles références produits, notamment sur 2 nouvelles catégories : le fromage frais et l'univers enfant avec notre gamme de produits Micha. Notre approche innovante nous permet de concevoir des produits laitiers alliant simplicité, naturalité et respect de la santé de nos consommateurs.Dans le cadre d'une création de poste, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Projets Innovation, spécialiste des texturants en CDI, pour concevoir nos produits de demain. Vous serez rattaché(e) à la Responsable Innovations et intégrerez une équipe dynamique composée de 3 personnes.Votre rôle :Accompagner la croissance de la coopérative par l'innovation de nouveaux produits à marque propre Alsace lait et Marque de distributeur, et par l'optimisations des procédés existants.Vos missions : Identifier et structurer l'innovationAnalyser et traduire les besoins du service marketing et les demandes des clients MDD/export.Évaluer la faisabilité et les risques pouvant intervenir au cours de la réalisation du projet.Étudier et analyser la faisabilité technique et réglementaire des projets grâce à une connaissance des matières premières et procédés disponibles sur notre site industriel.Définir les méthodologies et moyens nécessaires à la mise en oeuvre des innovations (ressources, qualité, coûts, délais) Concevoir le développement des nouveaux produits jusqu'à l'industrialisationPlanifier, réaliser des essais en laboratoire, en pilotes et en industriel en prélevant les matières premières ingrédients et produits finis in situ.Rédiger les bilans d'essais, les conclusions. Valider les paramètres de production.Rédiger les fiches recettes et étiquetage.S'assurer du strict respect des exigences des services Qualité et Achats, afin de verrouiller la future production : références des matières premières, formulation, paramètres du process, durée de vie du produit...Veiller à suivre les premières productions et à passer le relais aux équipes production en s'assurant que la qualité et les coûts sont en ligne avec ce qui a été défini.Avoir une bonne connaissance des texturants types amidons ou hydrocolloïdes utilisés dans les produits laitiers et leur substitut (pour être plus clean) Documenter et communiquerRédiger les fiches recettes, bilans et documentations techniquesAssurer un reporting précis et régulier auprès de la responsable innovation produits, et/ou de la direction générale Réaliser une veille technologiqueParticiper à la veille technologique (matières premières, nouveaux procédés...), réglementaire et concurrentielle des innovationsConstituer un réseau d'expertise sur ces thématiques Promouvoir l'innovationParticiper à des salons professionnelsÊtre en relation avec les fournisseursLe profil recherché :Formation : Bac +5 (ingénieur ou master) en agroalimentaire, avec une spécialisation en innovation produitsExpérience : Minimum 2 ans en développement de produits alimentaires, idéalement dans le secteur laitierCompétences techniques : Connaissance approfondie des texturants (amidons, hydrocolloïdes) et de leur rôle dans les formulationsQualités personnelles : Curiosité, rigueur, anticipation et esprit d'analyseSavoir-être : Aisance relationnelle et rédactionnelle, capacité à travailler en mode projet et en équipe