description du poste

Chef de cuisine (F/H) - Collège Saint-Germain-les-BellesDétails de l'offreRéférence: 51/2025Direction: Direction collèges, jeunesse et sportsService: Service coordination des Moyens aux établissementsPôle: Pôle éducation, culture et vie associativeCatégorie d’emploi: CATÉGORIE B, CATÉGORIE CConditions d'accès: Titulaire ou lauréat du concours - Poste susceptible d’être pourvu par voie contractuelleLieu de travail: Collège Arsène d’Arsonval - Le bourg 87380 - SAINT-GERMAIN-LES-BELLESTemps de Travail: Temps pleinDate de publication: 27/03/2025Réponse avant le: 27/04/2025Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Cheffe d’établissement et du Secrétaire général d’EPLE en collaboration avec la Direction collèges, jeunesse et sports, vous coordonnez l’activité de restauration et encadrez une équipe de plusieurs personnes affectées à la cuisine et au service, à la plonge et à l’entretien de la cuisine.Activités du posteÀ ce titre, vous devrez:Encadrer, soutenir techniquement et animer l’équipe de cuisine,Établir des menus équilibrés suivant les recommandations du Plan Nutrition Santé, en privilégiant les produits frais, de qualité et les circuits courts,Organiser, planifier, réaliser la production des repas et assurer le service des repas,Contrôler la production (respect des délais de fabrication et de la qualité),Garantir le respect des règles d’hygiène (procédure HACCP) et de sécurité,Gérer et contrôler les stocks,Veiller et participer au nettoyage et à l’entretien des locaux et du matériel de cuisine,Mettre en place et animer des actions en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets.Ces activités doivent être réalisées dans le respect constant des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et dans un souci permanent de qualité du service.Contraintes et difficultés du poste :Travail en milieu humide.Vous serez amené(e) à:Manipuler des charges lourdes (grosse plonge, bacs gastro, etc.),Intervenir ponctuellement et exceptionnellement dans un établissement proche pour maintenir la continuité du service en cas de besoin,Les congés sont imposés et calqués sur le calendrier scolaire.Compétences et qualités requisesSavoirs :Être titulaire de deux CAP, ou d’un BEP sanctionnant une formation technique et professionnelle dans la spécialité recherchée, ou d’un CAP assorti d’une expérience professionnelle de chef de cuisine avérée,Maîtrise de la réglementation (méthode HACCP, diététique),Maîtrise des principes et des précautions d’emploi des différents produits de nettoyage utilisés en cuisine,Connaissance des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective,Connaissance générale des modes de conservation et des règles de stockage des produits,Connaissance technique en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire.Savoir-faire :Aptitudes à l’encadrement d’équipe,Application de la réglementation en vigueur,Maîtrise des outils bureautiques,Qualités d’organisation, de rigueur et d’adaptation,Sens du travail en équipe et en transversalité.Savoir-être :Qualités d’écoute et de discrétion,Qualités relationnelles,Disponibilité.Personnes à contacterMadame Cécile PECOUTChef de service coordination des Moyens aux établissementsMadame Frédérique BERGERONDirectrice des collèges, jeunesse et sportsModalités de candidatureLes candidatures devront être constituées:d'une lettre de motivation avec mention de la référence du poste 51/2025,d’un curriculum vitae détaillé,de la copie des diplômes,de la copie de votre dernier arrêté si vous êtes fonctionnaire et/ou de la copie de votre inscription sur liste d'aptitude si vous êtes lauréat de concours.Et devront être adressées jusqu’au 27/04/2025 inclus.Merci de privilégier la candidature en ligne en remplissant le formulaire dédié directement sur le site https://recrutement.haute-vienne.fr/candidat.Ou par courrier à :Monsieur le Président du Conseil départemental de la Haute-Vienne #J-18808-Ljbffr